L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
さんま
４尾
大根
400g
長ねぎ
1/2本
しょうが
１かけ
唐青子またはしし唐辛子
少々
酒
大さじ２
合わせだれ
にんにくのみじん切り
小さじ１
長ねぎのみじん切り
大さじ１
粉唐辛子
少々
すりごま
大さじ１
しょうゆ
大さじ１
砂糖
大さじ２
みそ
大さじ３
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作り方
1
さんまは頭と尾、腹ワタをとり除いてよく洗い、水気をふいて３つに切ります。
2
合わせだれを作り、さんまにまぶします。
3
大根は皮をむき、７～８mm厚さの半月切りにします。
4
ねぎはぶつ切りにし、しょうが、青唐辛子はせん切りにします。
5
平鍋に大根を敷き、水１カップを加えて５～６分煮ます。酒をふり、大根の上にねぎのぶつ切りをのせ、さんまを並べ入れてつけ汁をかけ、しょうがと青唐辛子を散らし、紙ぶたをして中火で15分煮ます。途中、ときどき煮汁をすくってかけます。
6
器に盛り、煮汁をかけます。
＜もう一品＞
そば蒸しようかん
(1)、ボールにあずき缶（200ｇ）を汁ごとあけ、そば粉大さじ４と水大さじ２を加えて良く混ぜ、栗の甘露煮５～６粒を２割りにしたものをくわえて混ぜます。 (2)、ラップをひろげ(1)をのせ、かまぼこ状に形を整えて包み、電子レンジで４分加熱します。 (3)、(2)をまきすで巻いて両端をおさえ形を整え、しばらく冷ましてから切りわけます。 ※簡単に出来る和菓子です。是非作ってみて！
※青唐辛子
唐辛子の未熟の青い実。甘み種と辛み種があるが、ここでは、辛み種を指す。一般にどこでも出回っているものではないので、入手したら冷凍しておくとよい。
アドバイス
-
さんまはぶつ切りにした後、皮面に切り目を入れます。（×印を入れる感じです）
-
大根は鍋に敷いてヒタヒタ位の水を加えて煮ます。（水からゆでること）
このレシピの先生
堀江 ひろ子 先生
