L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
木綿豆腐
２丁
牛ひき肉
100g
にんにく
1/2かけ
しょうが
1/2かけ
万能ねぎ
５本
しょうゆ
大さじ１
酒
大さじ２
砂糖
大さじ２～３
コチュジャン
大さじ１～１+1/2
ごま油または油
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作り方
1
豆腐は縦に半分に切ってから１cm厚さに切り、ペーパータオルなどで水気をとっておきます。
2
にんにく、しょうがは、みじん切りにします。
3
フライパンかすき焼き鍋などに油大さじ２を熱し、(1)の豆腐を入れて画面を焦げつかせないようにきつね色に焼き、いったんとり出します。
4
(3)に油大さじ１を足して、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ってきたらひき肉を加え、ポロポロになったら調味料と水１カップを加えて煮立て、(3) の豆腐を並べ入れてひと煮し、小口切りの万能ねぎを散らします
※コチュジャン
米麹、赤唐辛子、水あめ、塩などを原料に、じっくり熟成させて作る韓国の唐辛子みそ。刺身のたれ、あえもの、鍋ものなどあらゆる料理に。
アドバイス
-
豆腐は中がやわらかい方がおいしいので、ペーパーに包んで軽く水気をきります。
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最後に煮汁にとろみをつけてもよい。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
