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大根は皮をむき、せん切り器で斜めに突いて細切りにするか、皮むき器で薄く切ります。

油揚げはペーパータオルに包んで水にくぐらせ、ラップに包んで電子レンジ強に１分かけて油抜きをし、２cm幅に切ります。

土鍋にだし昆布を敷いて水１カップを入れてしばらくおき、大根、油揚げ、豚肉を入れ、酒を注いでふたをし、火にかけます。煮立って肉に火が通ったら、各自とり分け、しょうゆ、あさつき、すだちで食べます。