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ささ身は、塩、こしょう、酒をふってラップをかけ、電子レンジ強に約２分かけます。粗熱がとれたら、細く裂きます。

ごぼうは皮を包丁で背でこそげ、約20cm長さに切って水にさらし、塩少々、酢大さじ１を加えた熱湯で約５分ゆでます。熱いうちにすりこ木で叩き、４cm長さに切ります。

せりは塩ゆでして、４cm長さに切ります。

ボールにごまクリーミィ、しょうゆ、酢を入れて混ぜ、(1)～(3)の材料の水気をきってあえます。

器に盛り、ごまを散らします。