L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
白菜
（小）１株（600～800g）
あさり
300g
水
１カップ
酒（あれば紹興酒）
大さじ３
スープの素
１個
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
香菜
適宜
中華ドレッシング
適宜
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作り方
1
砂出ししたあさりは、殻と殻をこすり合わせてよく洗います。
2
白菜は丸のまま５cm長さに切って洗い、香菜は小口に切ります。
3
土鍋に白菜を切り口を上にしていっぱいに詰め、水、酒、砕いたスープの素、塩、こしょうを加えてふたをし、15～20分蒸し煮にします。
4
白菜の上にあさりの水気をきってのせ、ふたをしてさらに５～６分、あさりの口が開くまで煮ます。
5
仕上げに香菜を散らし、各自とり分けてお好みで中華ドレッシングをかけて食べます。
※香菜（シャンツァイ）
セリ科。若葉を香辛野菜に、種子はコリアンダーと呼ばれ、スパイスにする。中国を始めアラブ、北アフリカ、東南アジアなどで盛んに用いられる。
アドバイス
-
あさりはヒタヒタの塩水につけ暗い所において砂出しします。白菜は長さを揃えて切り土鍋にぎっしりつめます。スープにあさりのおいしいうま味がでています。しっかりいただきましょう！
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小倉焼きは体にやさしいおやつです。お子さんやお年寄りにも手軽に出来て喜ばれます。
このレシピの先生
堀江 ひろ子 先生
