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鶏肉はまわりの脂をとり除き、筋切りをして大きめの一口大にそぎ切り、塩、こしょう、タイムをまぶします。

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、辛みをやわらげて水気をきります。パセリは葉を小さくちぎります。

(1)の鶏肉に小麦粉をまぶし、余分な粉をはらい落とし、180℃の揚げ油で、きつね色に揚げて中まで火を通します。ペーパータオルにとって油をきります。

ソースの材料をよく混ぜ合わせます。

バットまたはボールに(3)を入れ、玉ねぎ、パセリを散らし、ソースをざっとかけます。ときどき混ぜながら20～30分おいて味をよくなじませます。