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鶏肉は一口大に切ります。

にんにくはすりおろし、カレー粉、調味料とともに鶏肉にからめ、約30分おいて下味をつけます。

(2)に片栗粉大さじ４をまぶしつけ、中温（160～170℃）の揚げ油に入れて色よく、カリッと揚げます。