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なまり節は塩少々を加えた熱湯で約３分ゆで、ザルにとって皮と骨を除き、手で粗くほぐし、酢少々をふりかけます。

わかめはもどして熱湯をかけ、一口大に切って酢少々をふります。

きゅうりは板ずりをして小口切りにし、軽くもんでしんなりしてきたら水洗いし、酢少々をふります。

ボールにマヨネーズと辛子を溶き合わせ、しょうゆ、砂糖で味をととのえ、 (1)～(3)の水気をよくきってあえます。

器に(4)を盛り、さらしたしょうがのせん切りを散らします。