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米は洗ってザルに上げ、水気をきって炊飯器に入れ、分量の水、汚れをふいた昆布、塩、酒を加え、30分ほどおきます。

鶏肉は１cm角大に切り、塩をふります。

ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、細くささがきにし、水にさらしたのち水気をよくきり、みりんとしょうゆをまぶします。

(1)に(2)、(3)を混ぜ、普通に炊きます。

炊き上がったらさっくりと混ぜ、炒りごまをふります。