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くず粉を使わずにコンスターチをごまは炒らずに市販のごまペーストを使います。中火弱の火加減でポトリと落ちる位まで練り上げます。

食べる時に氷水ボールに入れますが、５分以上は冷やさない方がよい(冷蔵庫はダメ)。

かけつゆはそうめんなどを食べる際のめんつゆの濃さがちょうどよい。