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黄菊は花びらをむしり、熱湯に酢少々を加えた中でさっとゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞ります。

木くらげは水でもどして石づきをとり、２cm大に切って熱湯をかけ、酢少々をふります。

大根は皮をむいてすりおろし、自然に水気をきり、酢、塩を加えます。

(3)で(1)、(2)をあえ、器に盛ります。