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つけだれを合わせておきます。

鮭は(1)のたれにくぐらせ、皮目を上にしてグリルで約４分焼き、裏返して約３分焼き、火を通します。残りのたれをかけ、削りがつおをふりかけ、さっとあぶる程度に焼きます。

器に盛って甘酢しょうがを添えます。