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りんごはきれいに洗い、くし形に切って芯を除きます（紅玉以外のりんごは皮をむく）。

ホーロー鍋に(1)、赤ワイン、砂糖、クローブを入れて落としぶたをし、中火から弱火にしてやわらかくなるまで約15分煮、汁につけたまま冷まします。

りんごの皮をむいて（するりとむける）器に盛り、汁をかけ、ミントをあしらいます。