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赤ピーマンのムース パッチワークチーズ
フレンチレストラン気分で我家で楽しむクリスマス
牧 弘美
先生
材料 (4人分)
■赤ピーマンのムース
赤ピーマン
（大）１個
スープ（スープの素１個を溶く）
１+1/2カップ
卵黄
１個分
生クリーム
1/3カップ
粉ゼラチン
大さじ１
白ワイン
大さじ４
砂糖
小さじ１
塩、こしょう
各少々
レモン汁
大さじ1/2
ホットペッパーソース
２～３滴
▼トマトのソース
（トマト１個、レモン汁大さじ１、塩、こしょう各少々、砂糖小さじ１、オリーブ油小さじ１）
チャービル
■パッチワークチーズ
プロセスチーズ
１箱（18切れ）
▼トッピング
（ソーセージ、サラミソーセージ、うずら卵<固ゆで>ピクルス、スタッフドオリーブ、ミニトマト、ピーマン各薄切り少々、パセリのみじん切り、アーモンド、<ホールとスライス>、くるみ、ピスタチオ、プルーン、カッテージチーズ、はちみつ、パプリカ各少々）
材料を送る 作り方
●トッピングは好みで組み合わせて。ここでは、(1)ソーセージとピクルスとスタッフドオリーブ、(2)サラミとうぐら卵、(3) トマトとピーマン、(4)アーモンドとパセリ、(5)パプリカとスライスアーモンド、(6)カッテージチーズとはちみつ、くるみ(7) プラムとカテージチーズとピスタチオ、の７種。 ●トッピングは身近にあるサラミやソーセージ、ゆで卵やピクルスはちみつやナッツ、プチトマトやピーマンなどお好みの組み合わせで焼きます。
アドバイス
翌日には香りが、３日目は味が最高です。それ以降は味も香りも落ちるので早めに飲みきります。
ピーマンは皮はむかず使います。
ムース液を流すバットは水にくぐらせてから液を流します。
冷蔵庫で１時間～１時間半位冷やし固めます。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
