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鍋にするめを入れ、水５カップを加え、一晩つけてやわらかくもどします。

翌日水１～２カップを足して昆布を入れ、火にかけます。煮立ったらざく切りにした白菜を入れ、アクをすくいとりながら煮ます。

白菜がしんなりしてきたら、桜えびを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえます。