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鶏肉は１枚を２つに切り、塩、こしょう、ワインをふって30分ほどおき、下味をつけます。

にんにくは１かけずつに分けて皮をむいておきます。

揚げ油を中温（170～180℃）に熱し、鶏肉の水気をよくふいて入れ、にんにくも加えて約25分煮るようなつもりで揚げます。最後に油の温度を上げてカリッとさせます。

器にチキンとにんにくを盛り合わせ、好みでレモンを絞って食べます。