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ふきは塩をまぶして板ずりし、熱湯で色よくゆでて水にとり、皮をむいて３cm長さに切ります。こんにゃくは短冊切りにし、さっとゆでてから空炒りします。にんじんは短冊切りにしてゆでておきます。

豆腐は電子レンジ強に２分かけます。すり鉢で白ごまをすり、絞った豆腐、みそ、砂糖を加えてさらにすり混ぜます。

(1)を(2)であえて器に盛り、ひねったごまをふりかけます。