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くずきりは水に１時間つけてもどし、熱湯で約15分ゆで、ふたをして15分蒸らします。冷水にとって冷やし、水気をきります。

オレンジは１個は房にむき、もう１個は汁を絞ります。皮は少しだけせん切りにします。

小鍋に水、砂糖、コンスターチを入れて煮溶かし、 (2)とコアントローを加えて冷まします。

器に(1)を盛り、(3)をかけ、ミントを飾ります。