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グリンアスパラは洗って根元の固い所を切り落とし、ハカマは下のほうだけ除きます。軽く塩をして板ずりし、さらにこしょう、オリーブ油少々をまぶします。

耐熱容器に(1)のアスパラを並べ、すりおろしたパルメザンチーズをふり、さらにオリーブ油少々をかけ、180～190℃のオーブンで焦げ色がつくまで焼きます。