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豚肉は一口大に切り、しょうゆ、酒をもみ込み、 片栗粉を混ぜ、油をかけてほぐします。

たけのこは穂先と根元に分け、それぞれ一口大の薄切りにし、 絹さやは筋をとります。

しょうがは薄切りにし、ねぎは縦半分に切って斜めに切ります。

合わせ調味料の材料をよく混ぜておきます。

油を充分なじませた鍋にしょうが、ねぎを入れて香りを出し、 油大さじ１を足して豚肉を炒め、色がかわったらとり出します。 次に、たけのこと絹さやを加えて炒め、合わせ調味料を加えて２～３分炒め煮にし、豚肉を戻して炒め合わせます。