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なすはヘタをとって１～２cm角に切り、油大さじ２をまぶします。

玉ねぎはみじん切りにし、にんにく、しょうがはすりおろします。赤唐辛子は種をとります。

フライパンに油大さじ３を熱してクミンシードを炒め、香りが出たら玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて、茶色に色づくまでじっくり炒めます。

(3)に(1)のなすと赤唐辛子を加えて中火で炒め、なすがしんなりしたらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、塩、こしょう、カレー粉で調味します。

(4)にトマト水煮を缶汁ごと加え、トマトをくずしながら少し煮つめ、グリンピースと水２+1/2カップ、スープの素、ガラムマサラ、シナモンを加え、ふたをして弱火で約15分煮込みます。途中でときどき混ぜ、とろみがついたら塩、こしょうで味をととのえます。

器に盛り、ナンやごはんを添えます。