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鶏肉は余分な脂肪を切りとり、皮目をフォークでブツブツと刺し、身のほうから浅く筋切りします。七味だれをからめ、15分以上おいて味をしみ込ませます。

長ねぎは５～６cm長さのぶつ切りにします。

耐熱皿に長ねぎを並べ、(1)の鶏肉を皮のほうを下にしてのせ、残った七味だれをかけ、ラップをふわりとかぶせて電子レンジ強に約８分かけます。鶏肉に竹串を刺してスッと通ればとり出します。

鶏肉は食べやすく切り分け、器に盛って七味唐辛子をふり、長ねぎを添えます。