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ソーセージは切り目を入れてゆでます。

レタスは芯をとり、４等分に切り目を入れます。玉ねぎ、にんじんは大きめに切り、かぶは皮をむいて２つに切ります。

アスパラは長さを半分に切ります。

鍋に(2)の野菜、水６カップ、スープの素、ローリエ、塩、黒こしょうを入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にし、途中でアスパラを加えて20分煮ます。

生クリームにマスタード、塩、こしょうを加えて泡立てます。

(4)に(1)を加えてさっと煮込み、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味します。器に盛り、(5)を添えてつけながら食べます。