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マリネ液を作ります。ポリ袋にハーブ類をちぎって入れ、薄切りにしたにんにく、オリーブ油、白ワインを入れて軽く混ぜます。

(1)に牛肉を入れ、空気を抜くように口を絞り、マリネ液を肉になじませ、冷蔵庫に１時間から半日おきます。

よく熱したグリルパンなどにハーブと一緒に肉をのせ、塩、こしょうして好みに焼き、レモンを添えて盛ります。