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きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種をこそげ、５mm幅の斜め切りにし、塩小さじ１をまぶして10分おき、水気を絞ります。

ごま油大さじ１+1/2を熱して(1)を歯ざわりを残してさっと炒め、鶏ガラスープの素、黒こしょうで調味し、にんにくのみじん切り、すりごまを混ぜて火を止めます。

冷蔵庫で冷やし、器に盛ります。