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鶏肉は薄い塩水で洗って水気をふきます。

しょうが、にんにくは薄切りにします。

煮込み用鍋に鶏肉、しょうが、にんにく、酢、砂糖、しょうゆを入れて火にかけます。アクをとってふたをし、弱火で約20分煮込み、火を強めて煮汁からめます。

米は洗って同量の水加減にし、固めに炊きます。

器にジンジャーチキンを盛り、ごはんを盛り添えます。