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ビーフンは熱湯で３分ゆで、すぐ水にとって冷やし、水気をきって油少々をまぶします。

豚肉は細切りにします。

もどした椎茸は石づきをとり、せん切りにします。キャベツ、赤ピーマン、しょうがもせん切りにし、万能ねぎは３cm長さに切ります。もやしはひげ根をとります。

合わせ調味料の材料を混ぜておきます。

油大さじ２でしょうがを炒め、豚肉を炒めます。肉が白っぽくなったら桜えび、椎茸、赤ピーマン、キャベツの順に加えて炒め、オイスターソース、こしょうを加えてひと混ぜします。

(5)に(4)を加えてひと煮立ちさせ、ビーフンを加えて大きく混ぜ合わせ、再び煮立ったらもやし、ねぎを加えて底のほうから混ぜ、汁気がなくなったらナンプラーを加えて仕上げます。