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長芋は皮をむき、５cm長さ１cm角の棒状に切り、ペーパーでぬめりをふきます。

豚肉は長さを半分に切って広げ、 (1)の長芋を芯にして巻き、片栗粉を薄くまぶします。

鍋にだし汁と調味料を合わせて中火にかけ、煮立ったら(2)の肉を巻き終わりを下にして並べ入れ、再び煮立ったらアクをとり、弱火にして落としぶたをし、約10分煮ます。

さやいんげんは塩ゆでして斜めに切ります。

(3)に(4)のいんげんを加えてひと煮します。