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梨は皮をむいていちょう切りにし、薄い塩水に通して水気をきります。

枝豆はさやごと塩もみし、熱湯で色よくゆでてザルに上げ、さやから出して薄皮をむきます。

ソースの材料をよく混ぜ、梨と豆を加えてあえ、器に盛ります。