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さらし小麦粉の作り方

１)小麦粉1/3カップに水２カップを加えて20分おく

２)上澄みを捨て、さらに水を加えて20分さらす。

３)上澄みを捨て水溶き片栗粉のようになった状態。これでとろみをつけます。

※すだれ麩

すだれを使って形づくるため、独特の模様がついている。焼き麩と生麩があり、焼き麩は水でもどしてから使う。生麩は冷凍庫で保存も可能。