L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
うるち米
１+1/2合
もち米
１+1/2合
水（椎茸のもどし汁を含む）
360cc
酒
大さじ２
鶏もも肉
200g
（淡口しょうゆ大さじ３、みりん大さじ１）
干し椎茸（もどす）
４枚
栗
200～300g
ぎんなん
適宜
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作り方
1
うるち米、もち米は合わせて洗い、水気をきって炊飯器に入れます。
2
もどした椎茸は軸を切り、４つ切り、または細切りにします（もどし汁はとっておく）。
3
鶏肉は１cm角に切り、淡口しょうゆ、みりんをもみ込み、椎茸を加えて混ぜます。
4
栗は熱湯に２～３分つけてから、鬼皮と渋皮をむき、２つに切ります。ぎんなんは殻をむき、玉じゃくしなどでこすりながらゆでて薄皮をむきます。
5
(1)に分量の水、酒を加え、(3)を汁ごと入れ、栗、ぎんなんも加えて普通に炊きます。炊き上がったら10分位蒸らし、さっくり混ぜて器に盛ります。
アドバイス
お米に芯が残らずにふっくら炊くコツは米は洗ってザルに上げて30分おき、その間に具の準備をして、炊飯器に入れて水加減をしたらすぐにスイッチを入れて炊きます。
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水分量は米の８割量と覚えておくとよい。
このレシピの先生
堀江 ひろ子 先生
