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豚バラ肉は４～８つに切り分け、塩、こしょうをふります。

じゃが芋、にんじん、かぶは皮をむいて大きく切り、キャベツは芯をつけたまま２～４つに切ります。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

熱したフライパンに油大さじ１を熱し、小麦粉をまぶした肉を焼きつけ、煮込み鍋に移し、フライパンの油はふきとります。

(4)のフライパンにバター大さじ２を溶かし、(3)を炒めて煮込み鍋に移し、湯６カップとスープの素を加え、中火弱で約40分煮ます。

肉がやわらかくなったら(2)の野菜、ローリエ、ブーケガルニ、白ワイン、トマトピューレを加えて野菜がやわらかくなるまで煮込み、塩、こしょう、砂糖で調味します。