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せりは塩ひとつまみを加えた熱湯でさっと色よくゆで、冷水にとって水気を絞り、２～３cm長さに切ります。

ボールに(1)の水気をきって入れ、ごま油、すりごま、調味料を加え、手でもみ込みます。

器に盛り、白ごまをたっぷりふります。