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番組表

1999

2

9

[ 火 ]

1999

2

9

[ 火 ]

酸辣湯　スワヌラァタン

牧 弘美

先生

豚肉とわけぎのみそ炒め

材料 (４人分)

  • 豚肩ロース肉（薄切り）

    50ｇ

  • 絹ごし豆腐

    1/3丁（100ｇ）

  • にんじん

    30ｇ

  • えのき茸

    １わ

  • 卵

    １個

  • 　スープ（鶏ガラスープの素大さじ１を溶く）

    ４カップ

  • 　酒

    大さじ１

  • 　塩

    小さじ1/2

  • 　しょうゆ

    大さじ１

  • 酢

    大さじ１+1/2

  • 黒こしょう

    小さじ1/3

  • ●片栗粉、酒

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作り方

  • 1

    豚肉は細切りにし、豆腐は５mm角の細切り、にんじんはせん切り、えのき茸は半分に切ってほぐします。

  • 2

    器にこしょうと酢を入れておきます。

  • 3

    スープと酒を煮立てて塩、しょうゆで調味し、(1)を加えてアクをとりながら煮、片栗粉大さじ１+1/2を同量の水で溶いて加え、とろみがついたら溶き卵を流し入れ、(2)に注ぎ、好みでさらに黒こしょうをひきます。

アドバイス

  • もう一品のスープは酸っぱくて辛い、からだが温まるスープです。器には酢を一人分につき小さじ１ずつ入れておきます。（こしょうの量はお好みで）とろみは少々強めにします。

このレシピの先生

牧 まき 弘美 ひろみ 先生

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