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小松菜のえごまあえ

牧 弘美

先生

ぶりの竜田揚げ

材料 (4人分)

  • 小松菜

    １わ（300ｇ）

  • あえ衣（えごま大さじ３、しょうゆ大さじ2/3、砂糖大さじ１、

  • ●塩

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作り方

えごま

シソ科の一年草で、葉は清々しい香りで、しその葉同様に生食される。種実はごまのように炒ってすりつぶし、調味してあえものなどに使われる。もちとあえても美味しい。

アドバイス

  • えごまは軽く炒ります。３～４粒がパチパチという程度でよく、あまり炒り過ぎると風味が損なわれます。えごまはあまりすらずに歯触りを残したほうがおいしい。

  • くせのない青菜で作ります。（ほうれん草は不向き）

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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