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ボールに万能こし器をのせ、さらし、またはガーゼを敷き、プレーンヨーグルトを入れて布の端を軽く結び、２時間以上おいて自然に水気をきります。

カルダモンは軽くつぶします。サフランとアーモンドスライスはそれぞれ軽くローストして細かく刻みます。レーズンは水洗いして粗みじん切りにし、ピスタチオは皮をむいて粗く刻みます。アーモンドスライスとピスタチオは飾り用に少し取り分けておきます。

(1)のヨーグルトに砂糖と(2)を混ぜて冷蔵庫で冷やします。

器に(3)を盛り、飾り用のアーモンドスライスとピスタチオをふりかけます。