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牛肉は一口大に切り、しょうゆ、片栗粉を順にもみ込み、油をからめます。

大根は皮をむき、４cm長さの短冊切りにします。

しょうがはせん切りにし、万能ねぎは３cm長さに切ります。

鍋にごま油大さじ１を入れ、しょうがと豆板醤を炒め、香りが出たら(1)の肉を加えて強火でほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら大根を加えて炒め、油がまわったら酒、甜麺醤を加え、ふたをして中火で５分ほど蒸し煮にします。大根に火が通ったらしょうゆ、万能ねぎを加えてさっと炒め、器に盛ります。