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おかひじきは根本を少し切り落とし、３～４cm長さに切ります。新玉ねぎは縦に５mm幅に切ります。

塩少々を加えたたっぷりの熱湯に新玉ねぎを入れ、歯ざわりが残るくらいにさっとゆで、とり出してザルに広げます。同じ湯におかひじきを入れてさっとゆで、ザルに広げて冷まします。

(2)を合わせて器に盛り、ドレッシングをかけて削りがつおをのせます。