L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
車麩
４個
卵
(小)４個
だし汁
２＋1/2カップ
酒
大さじ２
砂糖
大さじ２～３
しょうゆ
大さじ２
塩
小さじ1/3
絹さや
適量
●塩
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作り方
1
車麩は水につけてやわらかくもどし、両手ではさんで押し、水気を絞ります。
2
フライパン、または底の広い浅鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、(1)を広げて入れ、弱火で約15分、ふたをして静かに煮て味を含ませます。
3
絹さやは筋をとって、(2)の脇に入れ、車麩の穴の中に卵を１個ずつ割り入れ、好みの固さに火を通します。
4
卵をくずさないように器にそっと盛り、絹さやを盛り添え、汁もかけます。
車麩
焼き物の一種で、新潟の名産品。 車輪のような形をしている。 生麩を太い金属の棒に巻き付けて焼いて乾燥させ、輪切りにしたもの。
アドバイス
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卵の固さはお好みですが、半熟をからめながら食べるのがおすすめ。
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車麩は水に10～15分つけてもどします。急ぐ場合はぬるま湯に。
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卵はＳサイズがぴったり穴におさまります。
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このレシピの先生
藤田 雅子 先生
