L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
牛もも肉（塊）
600g
にんにく
１かけ
長ねぎのみじん切り
大さじ２
赤ワイン
大さじ２
砂糖
大さじ３
しょうゆ
大さじ６
ごま油
大さじ１
こしょう、粉唐辛子
各少々
炒り白ごま
適量
しし唐辛子
12本
●ごま油
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作り方
1
牛肉は２～３cm角の棒状に切り分け、全面に包丁で切り目を入れます。
2
ボールに調味料と叩きつぶしたにんにく、みじん切りのねぎを入れ、(1)を加えて手でもみ込み、30分おきます。
3
フライパンにごま油少々を熱し、切り目を入れたしし唐辛子をさっと炒めてとり出します。再びごま油を薄くひいて(2)の牛肉を入れ、転がしながら全体に焼き目をつけ、焼き上がりに残った漬け汁を加えて、全体にからめます。
4
しばらくおいてから牛肉をまな板にとり、一口大に切り分けます。
5
器に(4)を盛って炒りごまをふり、ソテーしたしし唐辛子を添えます。
アドバイス
牛肉は棒状に切りわけてから、全面に切り目を入れておきます。（火の通りと味の染み込みを早くするため）
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
