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粉ゼラチンは分量の水でふやかします。

グレープフルーツは１個から果汁を約150cc絞り、残りは皮と薄皮をむいてほぐします。

分量の水でグラニュー糖を煮溶かして(1)を加え、手早く混ぜてゼラチンを溶かします。

(3)をボールに移し、ボールの底に氷水にあてて混ぜながら冷やします。粗熱がとれたら(2)の果汁と果肉、レモン汁を加え、さらにゆっくりと混ぜながら４～５分冷やし固めます。

プルプルとした状態まで固まったら器に盛り、あればミントを飾ります。