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きゅうりは塩少々をふって板ずりし、両端を切り、６～７cm長さの棒状に切ります。セロリは筋をとって棒状に切り、水にさらして水気をきります。トマトはヘタをとってくし形切りにし、以上の野菜を冷蔵庫で冷やしておきます。

卵はほぐして砂糖、塩を加えて混ぜ、油少々をひいたフライパンで薄焼き卵を焼き、冷まして細切りにします。

器に(1)、(2)を色どりよく盛り合わせ、ドレッシングをかけます。