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番組表

1999

6

30

[ 水 ]

1999

6

30

[ 水 ]

かぼちゃのごまあんかけ

藤田 雅子

先生

たち魚の塩焼き

材料 (4人分)

  • かぼちゃ

    600g

  • 　だし汁

    ２カップ

  • 　酒

    大さじ２

  • 　砂糖

    大さじ５

  • 　しょうゆ

    小さじ２

  • 　塩

    小さじ2/3

  • ごまあん（練りごま大さじ３、かぼちゃの煮汁１+1/2カップ、片栗粉大さじ１）

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作り方

  • 1

    かぼちゃは種を除いて一口大に切ります

  • 2

    鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、(1)のかぼちゃを加えて約15分、やわらかく煮ます。煮汁を残して器に盛ります。

  • 3

    煮汁に練りごまを溶いて煮立て、片栗粉を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、(2)にかけます

アドバイス

  • もう一品のかぼちゃは種類によって煮上がり時間が変わってきます。竹串などで固さを確認しましょう。

  • ごまあんのとろみは煮汁が少ない場合は水を足して調節します。（鍋底２～３cmあるとちょうどよい）

このレシピの先生

藤田 ふじた 雅子 まさこ 先生

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