L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
トマト
(小)４個
衣（小麦粉適量、溶き卵１個分、パン粉１カップ）
パセリ
適量
溶き辛子
少々
●塩、こしょう、油
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作り方
1
トマトは７～８mm厚さの輪切りにし、種を除き、切り口の面を下にしてザルに並べ水気をきります。
2
衣のパン粉は手でよくもんで細かくします。
3
トマトに塩、こしょうを軽くふり、小麦粉をまぶして溶き卵をつけ、パン粉をつけます。
4
フライパンに揚げ油を少なめに入れて熱し、低めの油でパセリをゆっくりと色よく揚げ、次にトマトを入れて色よく揚げます。
5
(4)を盛り合わせ、溶き辛子と塩を添えます。
このフライはうすく衣をつけることがポイントです。 粉も卵もうすめにつけること。
ホワイトソースごはんを一緒に食べるのがおすすめです。（先生にとっての母の味だそうです） ソースの材料は バター（大さじ２） 小麦粉（大さじ３） 牛乳（２+1/2カップ） 塩、こしょう（各少々）
アドバイス
-
トマトは果肉のしまったものを選びます。（完熟は不向きです）
このレシピの先生
中村 成子 先生
