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甘酢の材料をよく混ぜます。

新しょうがは食べやすい大きさに切ります。

熱湯に新しょうがを入れ、歯ざわりがなくならないようにさっとゆでます。すぐに湯をきって甘酢に浸し、そのまま冷まして味をなじませます。