L o a d i n g . . .
1999
8
18
[ 水 ]
1999
8
18
[ 水 ]
オクラの豚肉巻きレンジ蒸し
牧 弘美
先生
127kcal
カロリー/１人前
1.9g
塩分/１人前
材料 (4人分)
豚薄切り肉（塩、こしょう各少々）
250g
オクラ
12～16本
紹興酒、または酒
大さじ１
ごま油
小さじ１
かけだれ（しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、ごま油大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2、長ねぎのみじん切り大さじ２、しょうがのみじん切り大さじ１）
●塩
材料を送る
作り方
1
オクラはヘタをとり、塩をつけて産毛をこすり、水洗いして水気をきります。
2
まな板に薄切り肉を広げて並べ、塩、こしょうをふり、手前にオクラを置いて巻きます。
3
耐熱皿に(2)の巻き終わりを下にして並べ、紹興酒、ごま油をふり、ラップを軽くかけて電子レンジ強に約７分かけます。一度に耐熱皿に入りきらないときは、半量ずつにし、それぞれ約４分30秒電子レンジ強にかけます。
4
かけだれを作ります。しょうゆ、酢、ごま油、豆板醤を混ぜ、ねぎ、しょうがのみじん切りを加えます。
5
器に(3)の汁気をきって盛り、(4)をかけます。
豚肉は幅５cm、長さ12cm程度がちょうどよく巻けるサイズ、細いときは重ねて使うとよいでしょう。巻くポイントは、オクラが肉で巻かれるように斜めにすこしずつ重ねて巻きます。
【もう1品】
わらびもち
材料： わらび粉（50g）、砂糖（50g） 水（１+1/3カップ）、あずきあん（適量）
作り方 １）ボールにわらび粉と水を入れ、手で粉をくずしてよく溶かし、砂糖を加え混ぜます。 ２）ザルでこしながら鍋に移し、中火にかけとろりと鍋底からはがれるくらいになるまで５～６分練ります。（途中、酢を1、2滴落とすと透明感がでます） ３）氷水ボールにとり、冷やしながら一口大にちぎります。 ４）水気をきって器に盛り、水でのばしたあんをかけます。
アドバイス
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たれを変えれば味に変化がつきます。辛子酢じょうゆもよく合います。
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オクラは下ゆではしなくてよいのですが、口ざわりをよくする為に塩をこすりつけて産毛をとっておきます。
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ラップをかける前に紹興酒とごま油を忘れないで！
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蒸し上がりの目安は蒸し汁が透明ならOKです。
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冷めても美味しいですが、かけだれは熱いうちにかけます。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
