L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
粉寒天
２g
ぬるま湯
２カップ
砂糖
大さじ１～３
こしあん
300g
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作り方
1
粉寒天はぬるま湯にふり込んでおき、充分にふやかしておきます。
2
(1)を弱火にかけて煮溶かし、煮立ったら１～２分煮て砂糖を加え、さらに１～２分煮て火からおろし、あんを加え、ゆっくりと混ぜ、あんをなじませます。
3
鍋底を水につけ、かき混ぜながら熱をとり、器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
アドバイス
水ようかんのポイントは、粉寒天を10～15分、ぬるま湯にふりこんでおいてから火にかけてよく煮詰めること。
-
熱いうちに器に流して固めると、あんが沈んで２層に分かれてしまいます。できるだけ鍋の中で混ぜながら冷ましてから器に流します。寒天は室温でも固まりますが、水ようかんは冷たいほうがおいしいので冷蔵庫で固めます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
