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鶏もも肉は小さく切り、塩、こしょうをします。玉ねぎは横半分に切り、１cm幅に切ります。マッシュルームは薄切りにします。

バター大さじ５のうち半分を鍋に溶かし、鶏肉を炒めます。全体の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりしたらマッシュルームを加えて炒めます。

残り半分のバターを足し、溶けたら小麦粉をふり入れて、弱火で少し炒めます。

さらに牛乳を加えて混ぜ、中火以上に火加減し、混ぜながら煮立て、プツプツ吹いてきたら火を弱めて２～３分煮、塩、こしょうで味をととのえます。

マカロニは塩少々を加えた湯で、表示通りにゆでます。

(4)と(5)を合わせ、バターをぬったグラタン皿に入れ、バターをちぎってところどころにおき、粉チーズをふりかけ、200℃で約20分、焦げ色がつくまで焼きます。