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山芋は皮をむいて酢水につけ、適当な長さに切ってポリ袋に入れ、すりこ木で叩きます。

耐熱容器に甘酢の材料を合わせ、電子レンジ強に約１分かけ、冷まします。

とんぶりは目の細かいザルに入れて熱湯をかけ、しょうゆ少々をまぶします。

(1)を(2)であえて器に盛り、とんぶりをのせ、好みでわさびを添えて食べます。