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かきフライ
秋・冬の定番メニューといったら…
小川 聖子
先生
464kcal
カロリー/１人前
2.1g
塩分/１人前
材料 (4人分)
生がき（むき身）（塩小さじ1/4、こしょう少々）
400g
▼衣
小麦粉
適量
溶き卵
適量
生パン粉
３カップ
粉チーズ
大さじ３
パセリのみじん切り
大さじ３
ブロッコリー
１株
ソース（マヨネーズ大さじ３、プレーンヨーグルト大さじ１、レモン汁小さじ１、塩、こしょう、ガーリックパウダー各少々、玉ねぎのみじん切り大さじ２）
●塩、油
材料を送る 作り方
かきは塩水で洗った後、水を３～４回替えて洗い、ザルに上げて水気をきります。 （やさしく扱います）
生パン粉にパセリの水分を吸わせるようによく混ぜます。
１）水気をふいたかきに粉をまぶす（ヒダの間にもしっかりつける）。
２）溶き卵、パン粉の順につけ、パン粉をおさえてしばらく５分位おちつかせる。
マヨネーズ
新鮮な卵とヘルシーな植物油で作る基本的なマヨネーズ。和風素材とも相性が良く、応用範囲が広い。
アドバイス
いつものかきフライにチーズの香りがプラスされています。高温の油で揚げますが、チーズの入った衣は焦げやすいので注意しましょう。（カリっと揚げるのがコツ）
このレシピの先生
小川 聖子 先生
